Rosa de los Vientos - 750ml

Rosa de los Vientos - 750ml 

100% Pinot Noir

ELABORACIÓN

Los granos de cepa 100% Pinot Noir son colocados en tanques de acero inoxidable que poseen una chaqueta de enfriamiento. Agregado de enzimas y maceración durante 24 horas a bajas temperaturas. Extracción del mosto flor de color rosa y fermentación a no más de 14ºC para obtener un vino base de 11,5º de alcohol. ELABORACIÓN DEL ESPUMANTE Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas al vino base y fermentación en autoclaves a baja temperatura. La presión obtenida es mayor a 5 bares. Mantenimiento sobre lías durante 6 meses con agitaciones regulares. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío, filtración y envasado con llenadora isobaro métrica.

DATOS TÉCNICOS

Alcohol: 12,5% VOL

Acidez total: 6.47 G/L en tartárico

PH: 3.05

Azúcar residual: 2.90 G/L